Elle est produite de façon artisanale et uniquement dans la région de Marrakech.

Le calcaire des carrières de Marrakech contient naturellement de la silice, des alumines, du quartz et divers éléments minéraux.

Les roches de calcaire sont cuites dans des fours à chaux ( température 900°C) alimentés par des branches de palmiers.

Le calcaire CaCo3  lors de la cuisson se transforme en chaux vive CaCo

Les blocs de chaux vives sont éteints par ajout d'eau pour donner de la chaux éteinte.La chaux gardera de nombreuses particules non cuites, ce qui fera d'elle une chaux « chargée » naturellement.

Les blocs de chaux éteints  sont broyés et tamisés pour obtenir au final la chaux de Marrakech.

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